Anggur tertua di dunia yang bertahan

Pasar Natal yang indah di Alsace, Prancis menarik jutaan wisatawan setiap tahun.Setiap musim Natal, jalan-jalan dan lorong-lorong dipenuhi dengan anggur yang terbuat dari kayu manis, cengkih, kulit jeruk, dan adas bintang.aroma.Faktanya, bagi pecinta budaya anggur di seluruh dunia, Alsace memiliki kejutan yang lebih besar yang perlu ditelusuri: anggur tertua di dunia yang masih bertahan dan masih dapat diminum disimpan di ibu kota Alsace – Strasse Di ruang bawah tanah rumah kerja di Strasbourg.

Gua Historique des Hospices de Strasbourg memiliki sejarah panjang dan didirikan pada tahun 1395 oleh Kesatria Rumah Sakit (Ordre des Hospitaliers).Gudang anggur berkubah yang megah ini menyimpan lebih dari 50 tong kayu ek aktif, serta beberapa tong kayu ek besar dari abad 16, 18, dan 19, yang terbesar berkapasitas 26.080 liter dan dibuat pada tahun 1881. Itu dipamerkan di Pameran Universelle di Paris pada tahun 1900. Tong kayu ek khusus ini melambangkan status historis anggur di Alsace dan merupakan warisan budaya yang tak ternilai harganya.

Di balik pintu pagar wine cellar juga terdapat satu tong berisi 1492 white wine berkapasitas 300 liter.Dikatakan sebagai anggur tong kayu ek tertua yang ada di dunia.Setiap musim, staf akan mengolah tong anggur putih berusia berabad-abad ini, yaitu menambahkan anggur ekstra dari bagian atas tong untuk mengganti kerugian yang disebabkan oleh penguapan.Penanganan yang hati-hati ini memberi energi kembali anggur tua ini dan mempertahankan aromanya yang kaya.

Selama lima abad, anggur berharga ini baru dicicipi 3 kali.Yang pertama pada tahun 1576 untuk berterima kasih kepada Zurich atas bantuan cepatnya ke Strasbourg;yang kedua pada tahun 1718 untuk merayakan pembangunan kembali rumah kerja Strasbourg setelah kebakaran;yang ketiga adalah Pada tahun 1944, untuk merayakan keberhasilan pembebasan Strasbourg oleh Jenderal Philippe Leclerc dalam Perang Dunia II.

Pada tahun 1994, laboratorium peraturan keamanan pangan Prancis (DGCCRF) melakukan uji sensorik pada anggur ini.Hasil pengujian menunjukkan bahwa meskipun wine ini memiliki sejarah lebih dari 500 tahun, namun tetap menghadirkan warna kuning cerah yang sangat indah, memancarkan aroma yang kuat, dan mempertahankan tingkat keasaman yang baik.Mengingatkan pada vanilla, madu, lilin, kapur barus, rempah-rempah, hazelnut, dan minuman buah.

Anggur putih 1492 ini memiliki kandungan alkohol 9,4% abv.Setelah banyak identifikasi dan analisis, hampir 50.000 komponen telah ditemukan dan diisolasi darinya.Philip Schmidt-Kopp, seorang profesor di Technical University of Munich Lin (Philippe Schmitt-Kopplin) percaya bahwa ini sebagian disebabkan tingginya tingkat sulfur dan nitrogen yang memberikan aktivitas antibakteri dan antioksidan pada anggur.Ini adalah metode kuno penyimpanan anggur.Penambahan anggur baru selama ratusan tahun tampaknya tidak mengubah sifat molekul dalam anggur asli sedikit pun.

Untuk memperpanjang umur anggur, Strasbourg Hospice Cellars memindahkan anggur ke tong baru pada tahun 2015, yang merupakan kali ketiga dalam sejarahnya.Anggur putih tua ini akan terus matang di ruang bawah tanah Strasbourg Hospice, menunggu hari besar berikutnya untuk dibuka tutupnya.