Ada sejenis wine, yang langka seperti ice wine, tetapi dengan rasa yang sedikit lebih kompleks dari ice wine.Jika Icewine adalah Zhao Feiyan yang cantik dan menyenangkan, maka itu adalah Yang Yuhuan yang tersenyum.
Karena harganya yang tinggi, ia dikenal sebagai emas cair dalam anggur.Ini adalah keharusan yang sangat diperlukan untuk kehidupan yang halus dan cantik dalam cangkir seseorang dengan selera.Itu pernah dipuji sebagai "raja anggur" oleh Louis XIV dari Prancis.
Ini adalah anggur busuk yang mulia.
1. “Kebusukan” terletak pada bahan mentahnya
Anggur yang digunakan untuk membuat botrytized wine harus terinfeksi jamur yang disebut botrytis.Inti dari busuk mulia adalah jamur yang disebut Botrytis cinerea, yang tidak berbahaya bagi tubuh manusia dan hanya dapat terbentuk di lingkungan yang sesuai.
Anggur yang terinfeksi busuk mulia mengembangkan lapisan bulu abu-abu di permukaannya.Miselium halus menembus kulitnya, menciptakan pori-pori tempat uap air dari pulp menguap.
2. “Mahal” terletak pada kelangkaannya
Produksi anggur busuk yang mulia bukanlah tugas yang mudah.
Sebelum terinfeksi busuk mulia, buah anggur harus sehat dan matang, yang mengharuskan lingkungan setempat setidaknya cocok untuk menyeduh anggur jenis biasa.Selain itu, pertumbuhan busuk mulia membutuhkan iklim yang lebih unik.
Pagi yang basah dan berkabut di musim gugur kondusif untuk pembentukan busuk yang mulia, dan sore yang cerah dan kering dapat memastikan anggur tidak membusuk dan dapat menguapkan air.
Varietas anggur yang ditanam tidak hanya harus sesuai dengan iklim setempat tetapi juga harus memiliki kulit yang tipis untuk memudahkan infeksi busuk mulia.
Persyaratan ketat seperti itu membuat bahan baku langka dan langka.
3. Anggur putih manis busuk mulia yang terkenal
Untuk berhasil menyeduh minuman keras busuk mulia berkualitas tinggi, perlu memenuhi beberapa kondisi seperti iklim tertentu, varietas anggur, dan teknologi pembuatan bir pada saat yang bersamaan.Namun, hanya ada sedikit area produksi di dunia yang dapat memenuhi persyaratan tersebut, dan yang paling terkenal adalah sebagai berikut:
1. Sauternes, Prancis
Anggur pencuci mulut Botrytized di Sauternes biasanya dibuat dari campuran tiga buah anggur: Semillon, Sauvignon Blanc, dan Muscadelle.
Di antara mereka, Semillon yang berkulit tipis dan rentan terhadap busuk mulia menjadi dominan.Sauvignon Blanc terutama memberikan keasaman yang menyegarkan untuk menyeimbangkan rasa manis yang tinggi.Sedikit Muscadelle dapat menambahkan aroma buah dan bunga yang kaya.
Secara keseluruhan, anggur pencuci mulut ini bertubuh penuh, tinggi alkohol, dan sangat bertubuh penuh, dengan aroma buah batu, buah jeruk, dan madu, selai jeruk, dan vanila.
2. Tokaj, Hungaria
Menurut legenda, area produksi Tokaj (Tokaj) di Hongaria adalah tempat pertama untuk membuat minuman keras busuk mulia.Anggur busuk mulia di sini disebut "Tokaji Aszu" (Tokaji Aszu), yang pernah digunakan oleh Raja Matahari Louis XIV.(Louis XIV) dikenal sebagai "raja anggur, anggur raja".
Anggur busuk mulia Tokaji Asu terutama terbuat dari tiga buah anggur: Furmint, Harslevelu, dan Sarga Muskotaly (Muscat Blanc a Petits Grains).Seduh, biasanya 500ml, dibagi menjadi 4 tingkat kemanisan dari 3 sampai 6 keranjang (Puttonyos).
Anggur ini berwarna kuning tua, bertubuh penuh, dengan keasaman tinggi, aroma buah kering, rempah-rempah dan madu yang kuat, dan potensi penuaan yang besar.
3. Jerman dan Austria
Selain dua anggur botrytized paling populer, Sauternes dan Tokaji Aso, Jerman dan Austria juga memproduksi anggur pencuci mulut botrytized berkualitas tinggi – Beerenauslese dan Beerenauslese.Pilihan anggur kismis (Trockenbeerenauslese).
Anggur liqueur botrytized Jerman dibuat dari Riesling dan biasanya rendah alkohol, dengan keasaman yang cukup tinggi untuk menyeimbangkan rasa manis, menunjukkan rasa buah yang lembut dan aroma mineral Riesling.
Berkat iklim mikro yang unik, Welsh Riesling di wilayah Neusiedlersee di Burgenland, Austria, berhasil terinfeksi busuk mulia hampir setiap tahun, sehingga menghasilkan anggur mulia berkualitas tinggi yang terkenal secara internasional.Minuman keras busuk.
Selain itu, Chenin Blanc dari Lembah Loire di Prancis, serta Alsace, Riverina Australia, California di Amerika Serikat, Jepang di Asia, dan Israel juga dapat menghasilkan anggur busuk mulia berkualitas baik.
Waktu posting: Mei-22-2023